Cum să cumperi cea mai bună carne de miel

Sunt recomandate achiziţiile din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade.

Pentru a avea pe masa de Paşti cea mai bună carne de miel, cumpărătorii trebuie să se asigură că spaţiile din care iau carnea sunt autorizate sanitar-veterinar, dar sunt şi alte detalii la care trebuie să fie atenţi. Specialiştii recomandă ca mielul să nu aibă mai puţin de zece kilograme, pentru că, în caz contrar, conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine fac această carne dificil de digerat, fiind chiar considerată toxică. Dar, cum banii nu sunt mulţi, unii vor alege să cumpere doar o pulpă. Riscul de a cumpăra carne de câine – cum se întâmpla cu mulţi ani în urmă – poate fi evitat ţinându-se cont de faptul că, spre deosebire de carnea de miel, cea de câine are o nuanţă de roşu închis, are un miros specific, neplăcut, fibra musculară mai fină şi consistenţa moale. De asemenea, grăsimea acesteia este alb-cenuşie, uleioasă. Totodată, câinele are oase mai lungi şi doar trei vertebre sacrale, în timp ce oaia are cinci. La carnea de miel este important ca mirosul să nu fie unul puternic (ci doar specific acestui fel de carne), tendoanele, articulaţiile să fie lucioase, iar consistenţa ei la atingere să fie fermă, dar elastică (urma lăsată de apăsarea cu degetul dispare repede).

Nu în ultimul rând, carnea proaspătă de miel trebuie să fie marcată obligatoriu cu ştampilă. Aceasta atestă faptul că mielul a fost sănătos şi este bun de consum. Carnea de miel este foarte bună pentru organism şi are valoare calorică ridicată, 200 – 300 de kilocalorii la 100 de grame şi un conţinut ridicat de potasiu, iar organele, în special ficatul, conţin foarte mult fier, care este uşor de absorbit, zinc şi carnitină, cu rol energetic, dar şi cantităţi mici de calciu, acid folic şi vitamina E.