Regal gastronomic la Roman

Festivalul Toamnei a fost realizat cu sprijinul Grupului Agrana România și al Primăriei Roman. Bucătari din diverse zone istorice ale țării și din străinătate s-au întrecut în rețete și tehnici de preparare.

Romanul a fost, între 5 și 6 octombrie, gazda primei ediții a Festivalului Toamnei. Manifestarea a fost organizată și finanțată de Grupul Agrana România, cu sprijinul logistic al Primăriei Roman. Printre participanții la eveniment s-au aflat Culiță Tărâță, președintele Consiliului Județean Neamț, primarul municipiului Roman, Laurențiu Dan Leoreanu, reprezentanți ai autorităților locale, reprezentanți ai Grupului Agrana România, deputatul PDL Elena Udrea, inginer Vasile Balcan, directorul SC Marsat SA Roman, Radu Zărnescu, reprezentantul Asociației Culturale Euro-Est Alternativ.

Scopul evenimentului a fost promovarea tradițiilor culinare de toamnă și a obiceiurilor populare de pregătire a alimentelor pentru iarnă. Alături de echipe de bucătari din diverse zone istorice ale țării, la manifestare au participat și profesioniști din țări precum Albania, Croația și Serbia, Grecia, Malta, Ungaria, care s-au întrecut în rețete și tehnici de preparare a produselor. Centrul orașului a fost ocupat și de standurile unor agenți economici care comercializează produse alimentare procesate prin tehnici naturale. Toate preparatele românești și străine au fost gătite în fața vizitatorilor. Dorința de a cunoaște tradițiile gastronomice ale altor popoare a fost foarte mare, fapt dovedit de numărul mare de vizitatori prezenți în cele două zile ale festivalului.

Grupul Agrana România și Primăria Roman, un parteneriat trainic

Evenimentul a fost deschis de Radu Zărnescu, reprezentantul Asociației Culturale Euro-Est Alternativ, care a evidențiat importanța bunei colaborări între organizatori în realizarea evenimentului: ”Ne aflăm la Roman datorită brandului «Zahăr Mărgăritar» și Primăriei Roman. Este prima oară când am reușit să aducem participanți din câteva țări străine”. Acesta i-a invitat pe romașcani să urmărească prestația bucătarilor, să interacționeze cu aceștia despre rețete și tehnicile de preparare folosite.

Premieră pentru orașul Roman, manifestarea a fost un test pentru primarul municipiului Roman. ”Este prima oară când organizăm la Roman o acțiune în acest format. Evenimentul gastronomic a adus la Roman bucătari din țară și din străinătate. Mulțumesc Grupului Agrana, partener de bază al Primăriei Roman, care a finanțat și a organizat această acțiune. Sprijinul nostru logistic a completat demersul lor. Fără aportul Grupului Agrana, această acțiune nu ar fi avut loc. Vreau să le mulțumesc și pentru parteneriatul declarat deschis și continuu pe care îl avem cu Grupul Agrana în sprijinirea activităților sportive și artistice din Roman, a celor comunitare în general. Acțiunea este o oportunitate de a cunoaște bucătării cu stiluri și tehnici de preparare diverse, de a vedea o paradă a somelierilor. Este cel mai mare târg gastronomic care se desfășoară la Roman. Sperăm să putem permanentiza la Roman o astfel de activitate. Aceasta depinde însă numai de modul în care se va desfășura această primă ediție. Prin brandul Grup Agrana Viena, a produsului «Zahăr Mărgăritar», Romanul a devenit cunoscut în întreaga Europă, iar parteneriatul nostru trebuie să fie productiv pentru romașcani și…dulce”, a spus primarul Laurențiu Dan Leoreanu.

Președintele Consiliului Județean, Culiță Tărâță, a promovat obiceiurile populare de pregătire pentru iarnă: ”Avem o toamnă îmbelșugată, cu prețuri pe măsura buzunarelor fiecăruia și trebuie să profităm din plin de acest lucru”.

Cu ”Zahărul Mărgăritar” s-a asociat și prima lady chef din sud-estul Europei, Cornelia Ghișoi, care a făcut, sâmbătă seara, o demonstrație de gătit în fața romașcanilor.

Test greu pentru papilele gustative ale oficialităților

Primarul Laurențiu Dan Leoreanu a pornit, alături de ceilalți oficiali, într-o ”călătorie” gastronomică prin țară și străinătate. S-a alăturat și deputatul PDL Elena Udrea, aflată în weekend la Roman pentru audiențe la Cabinetul parlamentar, pentru a degusta din preparatele cu care bucătarii români și cei străini au vrut să impresioneze publicul venit la festival. ”Este o mare sărbătoare a romașcanilor, un mare succes al domnului primar de a aduce această manifestare la Roman și, într-un astfel de moment, mi s-a părut firesc să fiu alături de ei. Vom avea experiențe culinare gustoase pentru că sunt prezente și echipe din alte țări, deși cea mai bună mâncare este cea românească. Mi-ar plăcea să găsesc aici sărmăluțe, pentru că îmi plac foarte mult, mai ales cele cu smântână, dacă sunt în foi de viță”, a mărturisit deputatul Elena Udrea.

Întrebat cât de bun bucătar este, primarul Leoreanu a răspuns cu umor:”Din noianul de calități pe care le posed, am și eu o mică lacună, aceea că nu gătesc. Știu să fac doar ochiuri și ceai, dar sunt, într-adevăr, un gurmand. Îmi place mâncarea bună. Consider că mâncarea românească este deosebită. Soția mea este bucovineancă și gătește excepțional”.

Deputatul Elena Udrea a recunoscut că revine cu plăcere la Roman și pentru o mâncare care îi aduce aminte de copilărie. ”La Roman am descoperit ceva ce mâncam în copilărie. Îmi place teribil ciorba cu gheare de pui, făcută cu borș de putină. De câte ori revin la Roman, rog prietenii să gătească această mâncare”, a spus Elena Udrea.

Standul românesc în care ”Zahărul Mărgăritar” și-a dat ”mâna” cu agenți economici specializați în produse de patiserie, dar și cu producătorii particulari i-a transformat pe cei care i-au trecut pragul în copii. Dulciuri de tot felul, de la bomboane la prăjituri și torturi, au putut fi admirate și gustate, nu înainte de a asista la un exercițiu de virtuozitate realizat de un specialist care a realizat în fața celor prezenți ”obiecte de artă” transparente, realizate din zahăr.

Preparate tradiționale din alte țări, promovate la Roman 

Primarul Leoreanu a salutat fiecare echipă din țările participante. La standul grecesc, de exemplu, până când mâncarea a sfârâit în ceaun, oficialii au servit pe lângă un pahar cu uzo, băutura tradițională a grecilor, măsline și rahat aduse din Grecia. Dacă maltezii au pregătit o gustoasă mâncare tradițională – supă de pește cu roșii și usturori -, ungurii au etalat mâncăruri cu carne, inclusiv tradiționalul gulaș, dar și borcane cu murături viu colorate.

Tătarii au încântat degustătorii cu tradițiile lor culinare și muzicale. Urfet Nubin, președinta Organizației de Femei a Uniunii Democrate a Tătarilor Turco-Musulmani din România, a prezentat  un preparat tradițional tătărăsc- șuberek. ”Se face un aluat din făină, puțin lapte și sare. Din aluatul format se fac biluțe care se întind pe planșetă în formă rotundă. Facem o umplutură din carne tocată de vită, pe care o amestecăm cu ceapă, piper, sare și puțin condiment pentru gust. Umplutura se pune pe jumătate din foaie, apoi o îndoim în formă de semilună și o prăjim în ulei”.

Parfumul și culorile toamnei au întregit atmosfera festivalului romașcan, de la care nu a lipsit muzica populară, spre bucuria celor care au venit să guste din mâncărurile tradiționale.